Sugerencias y variaciones: Si no puede conseguir sal Alaea, puede sustituirla por sal kosher; simplemente comience con un poco menos y pruebe a medida que avanza.
– Para que la carne de cerdo tenga un sabor delicado y terroso, algunas personas colocan una hoja de plátano encima antes de cocinarla. Las hojas de plátano se pueden encontrar en algunas tiendas especializadas, pero no son absolutamente necesarias para este plato.
– El cerdo, una vez desmenuzado, es delicioso con una amplia variedad de salsas; pero, para apreciar verdaderamente el ahumado y el sabor salado del cerdo, es mejor disfrutarlo crudo. No se sienta tentado a acelerar las cosas encendiendo la estufa a fuego alto; recuerde que la clave para un delicioso cerdo Kalua está en cocinarlo lentamente. – Esta carne de cerdo es una excelente receta para preparar con anticipación y se conserva bien. Descongélela en el refrigerador después de guardarla en recipientes sellados para una cena deliciosa y rápida.
