Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Colocar en una olla con agua y cocinar hasta que estén suaves.
Una vez listo, cuela y haz un puré. Agregamos la mantequilla y la leche y comenzamos a formar el puré. Tenemos que intentar pisar muy bien las patatas para que no queden grumos.
Agrega el huevo y mezcla bien.
Sazonamos con sal y pimienta y comenzamos a agregar la harina mientras mezclamos hasta integrar todo, esto quedará como la “masa” del pastel. Hemos reservado.
Ahora comencemos con el relleno. Cortar la cebolla y el pimiento en dados pequeños y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando veamos que está dorado añadimos la zanahoria rallada y sazonamos con sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos hasta que la zanahoria se ablande y se dore. Hemos reservado.
Cortar las setas en rodajas y sofreírlas en otra sartén con un poco de aceite. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén suaves. Una vez listo, retira del fuego y reserva.
Ahora comencemos a armar el pastel. Cogemos un molde para tarta de unos 22 cm. Engrasamos el fondo y los laterales o también utilizamos papel vegetal.
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